Sodium metabisulfite bertindak sebagai agen pengawet dan pengurangan dalam makanan. Ia mempunyai kesan pengurangan yang lebih kuat daripada sulfit, tetapi fungsinya adalah serupa. Di negara saya, ia dibenarkan untuk digunakan dalam buah-buahan yang diawet, biskut, gula, gula batu, maltosa, gula-gula, glukosa, glukosa cecair, rebung, cendawan dan cendawan tin, dengan penggunaan maksimum 0.45 g/kg.
Jumlah baki (sebagai SO2) dalam buah-buahan yang diawet, pucuk buluh, cendawan dan cendawan tin, anggur dan pekat currant hitam hendaklah kurang daripada 0.05 g/kg; jumlah baki dalam biskut, gula, bihun, dan jenis lain hendaklah kurang daripada 0.1 g/kg; dan jumlah baki dalam glukosa cecair tidak boleh melebihi 0.2 g/kg.
